Naturwein
huile sur toile, 130×160 cm
In Treilles, im Aude, auf dem Gebiet von Fitou, haben zwei unerschütterliche Gallier aus dem Ariège und Burgund die Collective Cave gegründet, in der sie als sogenannte „natürliche“ Weine herstellen, das heißt ohne chemische Zusatzstoffe und ohne Sulfite – mit anderen Worten Traubenmost, der vergoren wurde – und wo sie die Jüngeren dazu ausbilden, den Wein auf diese ganz natürliche Weise zu machen. Viele ältere Winzer ohne Nachfolger für die Weinberge, auf denen sie ihr ganzes Leben verbracht haben und die sie nicht roden wollen, überlassen ihnen bereitwillig Parzellen zur Verpachtung, die sie unter den Junggründern verteilen, die sich niederlassen möchten. Hier wird noch altmodisch gearbeitet, in Freude, wenn auch nicht in Trunkenheit, denn man hat weder Geschmack noch Mittel, sich auf Maschinen zu verlassen. Und die Überwachung der Weinherstellung erfolgt mit dem Mund, dem Degustationsschmeichler (Tastevin), nicht im Labor. Dieses großformatige Bild hätte Ascension des Bacchus heißen können, was dem Gegenteil eines Kreuzabstiegs entspricht. Daran habe ich mich weitgehend in Lasuren gearbeitet.
