Vin nature
huile sur toile, 130×160 cm
A Treilles, dans l’Aude, sur le territoire du Fitou, deux irréductibles Gaulois d’Ariège et de Bourgogne ont créé la Cave collective où ils produisent des vins dits « nature » c’est-à-dire sans aucun intrant chimique, ni sulfites, autrement dit du jus de raisin fermenté, et où ils forment des plus jeunes à faire le vin de cette manière toute naturelle. De nombreux anciens vignerons sans repreneur des vignes où ils ont passé toute leur vie et qu’ils refusent d’arracher, leur cèdent volontiers des parcelles en fermage qu’ils répartissent entre les jeunes désireux de s’installer. Ici on travaille à l’ancienne dans la joie sinon dans l’ivresse, car on n’a ni le goût ni les fonds pour s’en remettre aux machines. Et la surveillance de la vinification se fait à la bouche, au tastevin, non au laboratoire… Ce tableau de grand format aurait pu s’appeler l’Ascension de Bacchus , ce qui est bien le contraire d’une descente de croix. J’y ai travaillé largement en glacis.
